Многогодишно храстовидно растение.
Използват се недоразвитите цветни пъпки, които трябва да са цели, твърди, напълно затворени, с тъмен масленозелен цвят и размер до 1 см. Имат лют вкус и специфичен аромат, подобен на синапа. 
Консумират се пресни или мариновани в оцет, вино, саламура или със сол. Подхождат на рибни и месни ястия, салати и сосове.
На гърба на опаковката ще намерите подробно упътване за засяването и отглеждането на каперсите.